每天晚上，南充顺庆府1227广场美食街上的一个摊位前都会排起长龙，为那诱人的猪蹄香味，人们排上十几分钟的队是常有的事情。这个“疯狂猪蹄”铺在南充小有名气，除了常客，还有很多人慕名而来。

　　不惧失败 南充小伙烤猪蹄

　　21日晚8时，“疯狂猪蹄”的店外桌椅早已坐满，还有不少人在排队等待。“每天来买猪蹄的人很多，有些甚至一次性要很多只，所以等的时间有些长，我不得不想办法提高效率，尽量让客人不用等太久。”店铺老板小陈边翻弄着猪蹄边说道。

　　小陈告诉记者，自己之前在火车站附近开过仔姜蛙馆子，但生意一直不尽人意。一次偶然的机会，他得知了烤猪蹄的做法，并了解到现在南充烤猪蹄小吃并不常见，于是他下定决心，放弃以前的生意另辟蹊径，专心做猪蹄。

　　今年2月8日，“疯狂猪蹄”正式开门营业。小陈说，起初生意并没有像现在这样火爆，那时品牌知名度还不高，大家也不知道味道究竟怎么样，所以每天能卖上几百元就算不错了。“但是我并没有灰心，我坚信生意是慢慢做起来的，心急吃不了热豆腐。”

　　生意火爆 秘诀在于味道和价格

　　随着时间的推移，大家越来越接受“疯狂猪蹄”的味道，生意逐渐火爆起来。由于1227广场人员流动性较大，每天来买猪蹄的人络绎不绝，有的就在店外一边喝酒一边吃猪蹄，有的则是打包带走。“我们现在有五香和麻辣两种口味，老少皆宜，但更多地受到年轻人的青睐。”

　　小陈说，烤猪蹄受欢迎的秘诀，在于猪蹄经过长时熬制的卤水加工，再用炭烤，撒上芝麻、花生等香料，表层香酥爽口、里层细嫩有劲。平常就喜好烹饪的他为了做好烤猪蹄，还曾专门到成都学习，对口感和调料进行了改进。

      每日卖出400余只猪蹄 一月净赚3万元

　　如今，小陈的店铺几乎每天要卖出400余只烤猪蹄，“我的优势不仅仅在于味道，更多的是价格低廉，薄利多销。”小陈给记者算了一笔账，“我们在市场上买的猪蹄价格在13至14元一斤，加工之后每只猪蹄卖10元，除开成本，每只猪蹄只赚2至3元。”这也意味着，小陈平均每天能盈利1000余元，一个月下来，可以净赚3万元。

　　现在的生意越来越好，小陈也有了自己的打算。他说，自己一直考虑在市内其他地方开分店，但思来想去，又觉得新店开起来后，生意不一定有现在这样好，所以还在考察中。“不管最后开不开分店，我都坚信，只要在味道和价格上让大家接受，走到哪里生意都不会差。”

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